Tussendoortjes

Bereidingstijd: 40 minuten (inclusief koelen)

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Voedingsinfo: 199 kcal, 9g vet, 5,5g eiwit, 22g koolhydraten.

Ingrediënten: 

75 gram amandelen, 250 gram gerolde havermout, 40 gram pompoenpitten, 6 eetlepels amandelboter, 10 dadels, 1 tl kaneel, 50 gram cranberry’s, 50 gram gedroogde abrikoos, 100 gram honing

Bereidingswijze

• Verwarm de over voor op 180 graden
• Smeer een bakplaat/ovenschaal in met wat olie
• Hak de amandelen in stukjes en verspreid over de schaal samen met de zaden en havermout. Bak dit 12-15 minuten in de voorverwarmde oven
• Verwarm voorzichtig de honing en amandelboter in een klein pannetje. Ondertussen snijd je de dadels open, verwijder je de pitten en stop je ze in een blender met 100 ml warm water. Maak er een pasta van
• Roer de pasta bij de verwarmde honing en laat het koelen
• Stop de havermoutmix in een grote kom en voeg de kaneel en wat zout toe. Hak het fruit in kleine stukjes en voeg dit toe aan de mix en uiteindelijk voeg je de dadelpasta toe en roer je dit goed door elkaar
• Lepel het in de voorbereide bak plaat, daarna druk je het met de achterkant van de lepel goed aan. Zorg ervoor dat het goed verspreid is en overal even dik.
• Terug de oven in voor 15 minuten of totdat het een gouden kleurtje heeft.
• Laat het koelen en snijd het in vierkantjes, laat het even koelen. Het beste kun je de bars bewaren in een luchtdichte container.

Een tussendoortje hoort eigenlijk maar 100 kcal te geven, dus het is een idee om er kleinere porties van te maken! In dit recept ga ik uit van 16 porties.